Karalaha çorbası hangi baharatlarla lezzetlendirilir?

Karalahana çorbası genellikle şu baharatlarla lezzetlendirilir : — Tuz . Karalahananın acılığını azaltır ve lezzetini ortaya çıkarır. — Karabiber . Çorbaya sıcaklık ve derinlik kazandırır. — Pul biber ve toz biber . Hafif acılık ve canlılık katar. — Nane . Bazı yörelerde, özellikle Ordu ve Giresun çevresinde, az miktarda eklenir. — Sarımsak . Hem haşlama sırasında hem de son aşamada kullanılabilir. — Kimyon ve kekik . Çorbanın lezzetini zenginleştirebilir. Baharat miktarları kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.

Karalahana çorbasının sağlık faydaları nelerdir?

Karalahana çorbasının sağlık açısından bazı faydaları : — Bağışıklık sistemini güçlendirir . Yüksek C vitamini içeriği sayesinde vücudu enfeksiyonlara karşı korur. — Sindirim sistemini düzenler . Lif içeriği ile sindirim sağlığını destekler ve kabızlık riskini azaltır. — Kalp sağlığını destekler . Potasyum ve K vitamini ile kan basıncını düzenler ve kolesterolü düşürür. — Antioksidan etkisi vardır . Vücudu serbest radikallere karşı korur ve hücre hasarını önleyebilir. — Kansere karşı koruyucu etki sağlar . — Göz sağlığını korur . Beta karoten içeriği ile katarakt gibi göz hastalıklarının riskini azaltır. Aşırı tüketimden kaçınılmalı ve özellikle tiroid, böbrek taşı veya gastrit gibi sağlık sorunları olan kişilerin tüketim öncesi bir uzmana danışması önerilir.

Karadeniz mutfağında başka hangi yemekler popülerdir?

Karadeniz mutfağında popüler olan bazı yemekler şunlardır: — Hamsili pilav . Hamsiler tek tek ayıklanıp fırın kabının kenarlarına dizilir, üzerine pilav konur ve hamsiler üzerine kapatılıp fırına verilir. — Mıhlama (kuymak) . Mis kokulu tereyağı, altın sarısı mısır unu ve uzayıp giden golot peynirinin efsane buluşmasıdır. — Karalahana sarması . Kıyma, soğan, maydanoz, pirinç, dereotu ve kuru naneyle hazırlanan iç, karalahanalara sarılır. — Pazı kaygana . Pazı ve nane ile yapılan, omlete benzeyen bir lezzettir. — Turşu kavurması . Fasulye turşusu ile yapılan bir yemektir. — Sinop mantısı . Cevizli veya yoğurtlu olarak servis edilen bir mantıdır. — Laz böreği . İncecik baklava yufkaları arasına konan muhallebi ile yapılan bir tatlıdır. Ayrıca, Karadeniz mutfağında mısır ekmeği, Akçaabat köftesi, Çayeli fasulyesi, palamut dolması gibi yemekler de bulunmaktadır.

Karalahanalı dolmanın tarifi nasıldır?

Karalahana dolması tarifi için gerekli malzemeler: — 3 bağ karalahana; — 250 gram dana kıyma; — 1 büyük boy soğan; — 1,5 su bardağı pirinç (baldo kullanılabilir); — yarım demetten biraz az maydanoz; — 2 yemek kaşığı sıvı yağ; — 1 yemek kaşığı domates salçası; — 1 tatlı kaşığı biber salçası; — tuz (göz kararı); — karabiber (kontrollü eklenmeli); — pul biber (kontrollü eklenmeli). Hazırlanışı: 1. Güzelce yıkadığınız ve biraz haşladığınız lahanayı soğumaya bırakın, suyunu süzün. 2. Pirinci yıkayıp suyunu süzün ve bir kaba alın. İçine kıymayı, küçük küçük doğranmış soğanı ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Kalan diğer malzemeleri de ilave edip güzelce karıştırın. 3. Lahananın saplarını veya yırtık olanlarını tencereye yerleştirin; böylece dibinin tutmasını önlemiş olursunuz. Lahanaların kalın damarları varsa kesin ve daha sonra istediğiniz şekilde lahanaları sarmaya başlayın. Büyükse, ikiye veya üçe bölerek sarın. 4. Sarma işlemi bittikten sonra, sosunu hazırlamak için ayrı bir tavaya sıvı yağı alın. Yağ biraz kızmaya başlayınca salçayı ilave edin ve biraz kavurun. Ardından hazırladığınız sosu sarmaların üzerine yavaşça dökün. 5. Sıcak suyu da ilave ettikten sonra kaynatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Karalahana dolması, yoğurtla da servis edilebilir.

Karalahanın besin değerleri nelerdir?

100 gram karalahana için besin değerleri : — Kalori : 49 kcal; — Toplam yağ : 0,9 g; — Doymuş yağ : 0,1 g; — Kolesterol : 0 mg; — Sodyum : 27 mg; — Toplam karbonhidrat : 8 g; — Diyet lifi : 4 g; — Şeker : 2 g; — Protein : 4 g; — A vitamini : Günlük değerin %63'ü; — C vitamini : Günlük değerin %93'ü; — Kalsiyum : Günlük değerin %9'u; — Demir : Günlük değerin %5'i; — Potasyum : Günlük değerin %8'i. Karalahana, ayrıca glukosinolatlar ve flavonoidler gibi antioksidanlar, K ve B vitaminleri ile folat içerir. Karalahana, düşük kalorisi ve yüksek lif oranıyla kilo kontrolüne yardımcı olur. Ancak, aşırı tüketildiğinde sindirim sorunları ve böbrek taşı riskini artırabilir. Özellikle tiroid hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir.

Karalahana Çorbası ve Dolması: Karadeniz’in Vitamin Deposu

Buradasın
- Gündem
Karalahana Çorbası ve Dolması: Karadeniz’in Vitamin Deposu
16 Ekim 2025, 09:02
Son güncelleme: 18 Ekim 2025, 11:08
Karadeniz mutfağının en önemli ve sağlıklı yemeklerinden biri olan karalahana çorbası ve dolması, bölgenin hem kültürel hem de beslenme geleneğinin vazgeçilmez bir parçasıdır.
1
17 Ekim
Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba; antioksidan, lif ve mineraller açısından da oldukça zengin.
2
16 Ekim
Karalahana çorbası, doğranmış karalahananın soğan ve sarımsakla kavrulmasıyla başlar.
3
16 Ekim
Ardından sıcak suyu ilave edin, haşlanmış karalahanayı ve barbunyayı tencereye alın. Baharatlarını ekledikten sonra kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
4
18 Ekim
samsungazetesi.com1
hurriyet.com.tr2
lezzet.com.tr3
milliyet.com.tr4
Diğer konular
Kışın vazgeçilmez çorbası! MasterChef tüyosuyla lezzeti katlanıyor, 10 dakikada hazır
milliyet.com.tr18 Ekim
Kışın vazgeçilmez çorbası! Mısır unu tüyosuyla lezzeti katlanıyor, 10 dakikada hazır
milliyet.com.tr18 Ekim
İçerik konuları
Karadeniz
Yanıt bulun
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Karalaha çorbası hangi baharatlarla lezzetlendirilir?
Karalahana çorbası genellikle şu baharatlarla lezzetlendirilir:

Tuz 2. Karalahananın acılığını azaltır ve lezzetini ortaya çıkarır 2.
Karabiber 2. Çorbaya sıcaklık ve derinlik kazandırır 2.
Pul biber ve toz biber 2. Hafif acılık ve canlılık katar 2.
Nane 2. Bazı yörelerde, özellikle Ordu ve Giresun çevresinde, az miktarda eklenir 2.
Sarımsak 2. Hem haşlama sırasında hem de son aşamada kullanılabilir 2.
Kimyon ve kekik 3. Çorbanın lezzetini zenginleştirebilir 3.

Baharat miktarları kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.
5 kaynak
Karalahana çorbasının sağlık faydaları nelerdir?
Karalahana çorbasının sağlık açısından bazı faydaları:

Bağışıklık sistemini güçlendirir 1 2 3. Yüksek C vitamini içeriği sayesinde vücudu enfeksiyonlara karşı korur 1 2 3.
Sindirim sistemini düzenler 1 2 4. Lif içeriği ile sindirim sağlığını destekler ve kabızlık riskini azaltır 1 2 4.
Kalp sağlığını destekler 1 4. Potasyum ve K vitamini ile kan basıncını düzenler ve kolesterolü düşürür 1 4.
Antioksidan etkisi vardır 1 2 4. Vücudu serbest radikallere karşı korur ve hücre hasarını önleyebilir 1 2 4.
Kansere karşı koruyucu etki sağlar 1 2 5.
Göz sağlığını korur 3 4. Beta karoten içeriği ile katarakt gibi göz hastalıklarının riskini azaltır 3 4.

Aşırı tüketimden kaçınılmalı ve özellikle tiroid, böbrek taşı veya gastrit gibi sağlık sorunları olan kişilerin tüketim öncesi bir uzmana danışması önerilir 3 4.
5 kaynak
Karadeniz mutfağında başka hangi yemekler popülerdir?
Karadeniz mutfağında popüler olan bazı yemekler şunlardır:

Hamsili pilav 1 4. Hamsiler tek tek ayıklanıp fırın kabının kenarlarına dizilir, üzerine pilav konur ve hamsiler üzerine kapatılıp fırına verilir 1.
Mıhlama (kuymak) 1 2 4. Mis kokulu tereyağı, altın sarısı mısır unu ve uzayıp giden golot peynirinin efsane buluşmasıdır 1.
Karalahana sarması 1 4 5. Kıyma, soğan, maydanoz, pirinç, dereotu ve kuru naneyle hazırlanan iç, karalahanalara sarılır 4.
Pazı kaygana 1 4. Pazı ve nane ile yapılan, omlete benzeyen bir lezzettir 1 4.
Turşu kavurması 1 4 5. Fasulye turşusu ile yapılan bir yemektir 4.
Sinop mantısı 4. Cevizli veya yoğurtlu olarak servis edilen bir mantıdır 4.
Laz böreği 4. İncecik baklava yufkaları arasına konan muhallebi ile yapılan bir tatlıdır 4.

Ayrıca, Karadeniz mutfağında mısır ekmeği, Akçaabat köftesi, Çayeli fasulyesi, palamut dolması gibi yemekler de bulunmaktadır 1 2 5.
5 kaynak
Karalahanalı dolmanın tarifi nasıldır?
Karalahana dolması tarifi için gerekli malzemeler:

3 bağ karalahana 2;
250 gram dana kıyma 2;
1 büyük boy soğan 2;
1,5 su bardağı pirinç (baldo kullanılabilir) 2;
yarım demetten biraz az maydanoz 2;
2 yemek kaşığı sıvı yağ 2;
1 yemek kaşığı domates salçası 2;
1 tatlı kaşığı biber salçası 2;
tuz (göz kararı) 2;
karabiber (kontrollü eklenmeli) 2;
pul biber (kontrollü eklenmeli) 2.

Hazırlanışı:

Güzelce yıkadığınız ve biraz haşladığınız lahanayı soğumaya bırakın, suyunu süzün 2.
Pirinci yıkayıp suyunu süzün ve bir kaba alın 2. İçine kıymayı, küçük küçük doğranmış soğanı ve maydanozu ekleyin, karıştırın 2. Kalan diğer malzemeleri de ilave edip güzelce karıştırın 2.
Lahananın saplarını veya yırtık olanlarını tencereye yerleştirin; böylece dibinin tutmasını önlemiş olursunuz 2. Lahanaların kalın damarları varsa kesin ve daha sonra istediğiniz şekilde lahanaları sarmaya başlayın 2. Büyükse, ikiye veya üçe bölerek sarın 2.
Sarma işlemi bittikten sonra, sosunu hazırlamak için ayrı bir tavaya sıvı yağı alın 2. Yağ biraz kızmaya başlayınca salçayı ilave edin ve biraz kavurun 2. Ardından hazırladığınız sosu sarmaların üzerine yavaşça dökün 2.
Sıcak suyu da ilave ettikten sonra kaynatın 2. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin 2.

Karalahana dolması, yoğurtla da servis edilebilir 2.
5 kaynak
Karalahanın besin değerleri nelerdir?
100 gram karalahana için besin değerleri:

Kalori: 49 kcal 2 5;
Toplam yağ: 0,9 g 2;
Doymuş yağ: 0,1 g 2;
Kolesterol: 0 mg 2;
Sodyum: 27 mg 2;
Toplam karbonhidrat: 8 g 2;
Diyet lifi: 4 g 2 5;
Şeker: 2 g 2;
Protein: 4 g 2 5;
A vitamini: Günlük değerin %63'ü 2;
C vitamini: Günlük değerin %93'ü 2;
Kalsiyum: Günlük değerin %9'u 2;
Demir: Günlük değerin %5'i 2;
Potasyum: Günlük değerin %8'i 2.

Karalahana, ayrıca glukosinolatlar ve flavonoidler gibi antioksidanlar, K ve B vitaminleri ile folat içerir 2 4 5.

Karalahana, düşük kalorisi ve yüksek lif oranıyla kilo kontrolüne yardımcı olur 1 2. Ancak, aşırı tüketildiğinde sindirim sorunları ve böbrek taşı riskini artırabilir 2. Özellikle tiroid hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir 2.
5 kaynak