• Buradasın

    Sinop'ta coğrafi işaretli lakerda sezonu: Toriklerle üretim erken başladı

  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Sinop'ta av sezonunun başlamasıyla balıkçılar tarafından avlanan 3 kilogramlık toriklerden yapılan sezonun ilk lakerdaları (tuzlu balık) tezgahlarda satışa sunuldu. 
    1
    16 Eylül
    TÜRKPATENT tarafından coğrafi işaret belgesiyle tescillenen lakerda üretimi bu yıl önceki yıllara göre erken başladı. 
    2
    16 Eylül
    Palamut avcılığında yaşanan düşüş nedeniyle ağırlıkları 3 kilogramı bulan toriklerden hazırlanan lakerdalar, kavanozu 2 bin liradan tezgahlarda satışa sunuldu. 
    3
    16 Eylül
    Lakerda yapım ustası İbrahim Gündoğdu, AA muhabirine, palamut avcılığının olmaması sebebiyle bu yıl lakerda yapımında torik kullandıklarını söyledi. 
    4
    16 Eylül
      haberturk.com1
      aksiyon.com.tr2
      ntv.com.tr3
      haberler.com4

    Diğer konular

    Sinop'ta coğrafi işaretli lakerdalar tezgahlardaki yerini aldı
    hurriyet.com.tr17 Eylül
    Sinop'ta İlk Lakerda Sezonu Başladı
    sondakika.com16 Eylül

    İçerik konuları

    Sinop

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Lakerdanın sağlık faydaları şunlardır:
    • Omega-3 yağ asitleri: Kalp sağlığına olumlu etkilerde bulunur, kolesterol dengesini destekler ve kan basıncını düzenler 25.
    • Vitamin ve mineraller: Göz sağlığını destekler, gece görüşünü iyileştirir, cilt yenilenmesini hızlandırır, kemik sağlığını güçlendirir ve bağışıklık sistemini destekler 125.
    • Probiyotik özellikler: Fermantasyon sırasında oluşan yararlı bakteriler, sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak florasını dengeler 2.
    • Tokluk hissi: Protein ve sağlıklı yağ içeriği sayesinde uzun süre tokluk sağlar 2.
    • Kemik sağlığı: D vitamini ve fosfor sayesinde kemik yoğunluğunu artırır ve osteoporoz riskini azaltır 2.
    Ancak, yüksek tuz içeriği nedeniyle özellikle tansiyon, böbrek hastalıkları veya kalp rahatsızlığı olan bireylerin tüketim miktarına dikkat etmesi gerekir 25.
    5 kaynak
    Torik balığının bazı özellikleri:
    • Aile: Uskumrugiller 15.
    • Görünüm: Tombul, yanlardan basık bir vücut yapısı; bütün vücudu pullarla kaplı 15.
    • Renk: Sırt kısmı mavi, karın ve yanlar gümüş renkte 15.
    • Yüzme: Yüzme kesesi yoktur, bu yüzden sürekli hareket halindedir 15.
    • Beslenme: Küçük balıklar ve deniz canlılarıyla beslenir 5.
    • Boyut: Ortalama 25-65 cm, maksimum 90 cm 1.
    • Yaşam alanı: Genellikle Karadeniz, Akdeniz ve Ege Denizi gibi Türkiye'nin kıyı bölgelerinde bulunur 4.
    • Lezzet: Eti lezzetli ve yağlıdır 25.
    • Faydaları: Kemik ve göz sağlığı için faydalıdır, cilt ve damar sağlığını korur, fosfor, D vitamini, sülfür ve protein kaynağıdır 35.
    5 kaynak
    Coğrafi işaret belgesi, belirli bir coğrafi alanla bağlantılı olan ürünlerin niteliklerini veya itibarını korumaya yönelik bir işarettir 2. Bu işaretler, ürünün üretim yerini, kalitesini veya özelliklerini belirtir 2.
    Coğrafi işaretler, menşe adı ve mahreç işareti olarak iki farklı türde karşımıza çıkar 123:
    • Menşe adı: Ürünün tüm üretim süreçlerinin belirli bir coğrafi alanda gerçekleştirilmesi gerektiğini ifade eder 123. Örneğin, "Kars Kaşarı" veya "Gaziantep Baklavası" 2.
    • Mahreç işareti: Ürünün özelliklerinden en az birinin belirli bir coğrafi bölgeden geldiğini gösterir, ancak tüm üretim aşamalarının o bölgede gerçekleşmesi gerekmez 123. Örneğin, "Adana Kebabı" veya "Antep Baklavası" 2.
    Coğrafi işaret belgesi, ürünün özgünlüğünü kanıtlar, haksız rekabetten korur ve tüketicilere ürünün kalitesi hakkında güvence verir 23. Ayrıca, yerel kültürlerin ve geleneklerin korunmasına da katkıda bulunur 2.
    5 kaynak
    Sinop'ta lakerda üretimi, genellikle iri palamut balıklarından yapılır 45. Üretim süreci şu adımları içerir:
    1. Balıkların Hazırlanması: Balıklar temizlenir ve tuzlanır 4.
    2. Dilimleme: Balıklar dilimlenir 4.
    3. Tuzlama: Dilimler tekrar tuzlanır ve bir gün bekletilir 4.
    4. Kurutma: Balıklar asılarak kurutulur 4.
    5. Saklama: Kurutulmuş dilimler, kavanozlara yerleştirilir ve kapakları sıkıca kapatılır 4.
    Geçen yıl Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret belgesiyle tescillenen Sinop lakerdası, bu yıl da palamut bolluğuna bağlı olarak eylül ayında üretilmeye başlandı 45. Ancak palamut azlığı nedeniyle üretimde torik kullanılmaya başlandı ve kavanoz fiyatları 2 bin liraya yükseldi 5.
    Sinop'ta lakerda üretimi, "Lakerda ve Su Ürünleri Üretim Tesisi Projesi" kapsamında modern tesislerde de gerçekleştirilmektedir 13. Bu proje, Sinop Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı'nın Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) kapsamında hayata geçirilmektedir 13.
    5 kaynak
    Lakerda yapımında en çok tercih edilen balık türleri palamut ve toriktir 125.
    Bununla birlikte, ton balığı da lakerda yapımında kullanılabilir 5.
    Lakerda yapmak için seçilen balıkların sert yapılı, yağ oranı yüksek etleri lakerda için ideal bir doku sağlar 5.
    5 kaynak