• Buradasın

    Bursa'da Osmanlı Mutfağının İzleri: Ballı-Kaymaklı Meyve Tatlısı

    ntv.com.tr25 Ağustos
  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Bursa'da, Osmanlı saray mutfağından ilham alınarak, bal, kaymak ve meyve ile hazırlanan ‘ballı-kaymaklı meyve’ tatlısı, 30 yıldır meraklılarının damak tadına sunuluyor. 
    1
    25 Ağustos
    Osmanlı mutfağında şifa kaynağı ve tatlılık sembolü olarak öne çıkan bal; helva, hoşaf, şerbet, reçel ve kuru meyve gibi birçok lezzetin temel bileşeni olarak kullanılıyordu. 
    2
    25 Ağustos
    Saray sofralarında ballı meyve tabakları başköşeye konulurken, incir, hurma ve kayısı gibi meyveler bala batırılarak ya da bal ile kaynatılarak ikram ediliyordu. 
    3
    25 Ağustos
    Tarihi kaynaklara göre bal, kaymak ve meyve üçlüsü Osmanlı'da en yaygın tatlı alışkanlıklarından biriydi. 
    4
    25 Ağustos
    Kavun ve karpuz dilimlerine kaymak eklenip, bal dökülerek saraylarda sunulurken, halk arasında üzüm, kaymak ve bal karışımı yaygın bir tatlı olarak tüketiliyordu. 
    5
    25 Ağustos
      ntv.com.tr1
      haberturk.com2
      haberler.com3
      bursahakimiyet.com.tr4
      bursadabugun.com5

    Diğer konular

    Saray mutfağından ilhamla hazırlanıyor! Ballı-kaymaklı meyve ile sofralar tatlandırılıyor
    gazetevatan.com26 Ağustos
    Saray mutfağından ilhamla hazırlanan ballı-kaymaklı meyve ile sofralar tatlandırılıyor - Bursa Haberleri
    haberturk.com25 Ağustos

    İçerik konuları

    Bursa
    Kilis

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Kaymak ve balın Osmanlı mutfağındaki önemi şu şekilde açıklanabilir:
    • Bal, Osmanlı mutfağında tatlandırıcı olarak 15. yüzyıla kadar yaygın şekilde kullanılmıştır 12. 16. ve 17. yüzyıllarda bal ve şeker eşit oranda tercih edilmiştir 12. Bal, tatlılardan şerbetlere, macunlardan et yemeklerine kadar birçok alanda kullanılmıştır 123.
    • Kaymak, bal ile birlikte sıkça anılmış ve genellikle tatlılarda birlikte kullanılmıştır 3.
    Kaymak ve balın Osmanlı mutfağındaki kullanımına örnek olarak, Fatih Sultan Mehmed'in favori tatlılarından biri olan Ballı Me’mun Helvası verilebilir 13. Bu helvanın yapımında bol miktarda bal kullanılmıştır 3.
    Ayrıca, Osmanlı'da bal ve kaymak, ekmek ile birlikte saray misafirlerine ikram edilmiştir 3.
    5 kaynak
    Osmanlı saray mutfağında popüler olan bazı tatlılar şunlardır:
    • Revani 14;
    • Keşkül-ü fukara 14;
    • Helva-i hakani 134;
    • Zerde 123;
    • Sabuniye helvası 14;
    • Sütlaç 124;
    • Tavukgöğsü 14;
    • Kazandibi 14;
    • Saray helvası 14;
    • Kadayıf tatlısı 124.
    Ayrıca, güllabiye, gelin ödü tatlısı, favniyye ve ninem duymasın helvası gibi tatlılar da Osmanlı saray mutfağında popülerdi 23.
    5 kaynak
    Ballı-kaymaklı meyve tatlısı yapmak için gerekli malzemeler:
    • muz, çilek, incir, şeftali, üzüm, erik (mevsimlik meyveler) 45;
    • kaymak 45;
    • bal 45.
    Yapılışı:
    1. Mevsimlik meyveleri seçin 45.
    2. Kaymak ve balın değişmeyen malzemeler olduğunu göz önünde bulundurarak, malzemeleri hazırlayın 45.
    3. Meyveleri kendi bahçenizden veya yöreden temin edin 45.
    4. Tatlıyı, Osmanlı mutfağındaki meyve ve bal karışımından esinlenerek hazırlayın 45.
    Tatlı tarifi için detaylı bilgiye şu sitelerden ulaşılabilir:
    • Nefis Yemek Tarifleri 1.
    • Pinterest 2.
    5 kaynak
    Osmanlı mutfağında balın rolü şu şekilde özetlenebilir:
    • Tatlandırıcı: 15. yüzyıla kadar bal, Osmanlı mutfağında başlıca tatlandırıcı olarak kullanılmıştır 12.
    • Lezzet unsuru: Bal, tatlılardan şerbetlere, macunlardan et yemeklerine kadar birçok yemekte lezzet artırıcı olarak yer almıştır 124.
    • Temel besin: Bal, Osmanlı halkı ve sarayı için önemli bir besin kaynağı olmuştur 13.
    • İthalat ürünü: Osmanlı'da bal, özellikle Trakya, Ege, Yunanistan, Trabzon, Cezayir ve Kırım gibi bölgelerden ithal edilmiştir 15.
    • Alternatif tıp: Bal, tedavi amaçlı şerbet ve macun yapımında da kullanılmıştır 34.
    5 kaynak
    Bursa'da Osmanlı tatlılarını bulabileceğiniz bazı yerler:
    • Tarihi Osmanlı Tulumbacısı: Bursa'da online sipariş üzerinden Osmanlı tatlıları temin edilebilir 1.
    • Osmanlı Saray Tatlıları: Bursa, Nilüfer'de bulunan bu kafede Osmanlı tatlıları servis edilmektedir 2.
    • Gültaşlar Kemalpaşa Tatlısı: Bursa'da Kemalpaşa tatlısı gibi Osmanlı tatlıları sunan bir mekandır 5.
    Ayrıca, Bursa'daki çeşitli pastaneler ve geleneksel tatlıcılar da Osmanlı mutfağından gelen tatlıları sunabilir.
    5 kaynak