• Buradasın

    Osmanlı'da su böreği geleneği

  • Kimi zaman saray sofralarında başköşede, kimi zaman gelin adaylarının kaderini belirleyen bir sembol olarak kendine yer bulan börek, günümüzde bayramdan düğüne her özel günde sofraları süslüyor. Böreğin en güzel türlerinden olan su böreğinin geçmişi ise sanılandan çok daha eski! Peki, bu ustalık isteyen hamur işi mutfağımıza nasıl girdi, neden ‘su’ böreği deniyor ve neden bir dönemin en büyük evlenme kriterlerinden biri haline geldi? Tarifini ve tüm bu soruların yanıtını haberimizde verdik!milliyet.com.tr’te aç

    Diğer yayınlar

    Osmanlı sınırlarını aşmış! Çin'de ünü yayılan su böreğinin 1000 yıllık sırrı var
    milliyet.com.tr11 Haziran
    Osmanlı sınırlarını aşmış! Çin'de ünü yayıldı: Ateşte değil, fırında pişirmişler
    milliyet.com.tr11 Haziran

    İçerik konuları

    Amerika
    Erzurum
    Çin
    Karadeniz

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Su böreği için birkaç iyi tarif:
    • Tam Ölçüsünde Su Böreği Tarifi 1. Bu tarifte, 5 adet büyük yumurta, yarım su bardağı ılık su, 1 küçük tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un kullanılarak hamur hazırlanır 1. Haşlama için 5 litre su ve 1 çay bardağı tuz gereklidir 1. Arasına 125 gram tereyağı, beyaz böreklik peynir ve maydanoz konur 1.
    • Gerçek Su Böreği Tarifi 2. Bu tarifte, 3,5 su bardağı un, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 6 yumurta kullanılır 2. Ara katlar için 1/2 çay bardağı sıvı yağ ve 125 gram tereyağı gereklidir 2. İç harcı için 600 gram beyaz peynir gerekir 2.
    • Hazır Yufkadan Su Böreği Tarifi 5. Bu tarifte, 6 adet böreklik yufka kullanılır 5. Sosu için 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 su bardağı süt ve 3 yumurta gereklidir 5. İç harcı için beyaz peynir, kaşar peyniri ve maydanoz kullanılır 5.
    Su böreği tariflerinin en iyisi kişisel tercihlere göre değişebilir.
      nefisyemektarifleri.com1
      yemek.com2
      youtube.com3
      livapastacilik.com4
      lezzet.com.tr5
    Su böreği, ismini yapılış biçiminden alır 3.
    Geleneksel olarak, su böreği yapımında yufkalar kaynar suya batırılır, bu da ismin "su" kısmını açıklar 3.
    Su böreğinin "bûrak" kelimesine dayandığı da düşünülmektedir 3. Böreğin kökeni, Orta Asya'ya, Farsça "bûrak" kelimesine dayanır 3. Selçuklular sayesinde, İran'dan Bizans'a, Karadeniz'den Çin mutfağına kadar birçok coğrafyaya yayılan börek, her bölgede farklı şekillerde kendini göstermiştir 3.
      yemek.com1
      tr.wikipedia.org2
      egetelgraf.com3
      emiroglubaklava.com.tr4
      cnnturk.com5
    Su böreği yapmak için gerekli malzemeler:
    • Hamur için: 3,5 su bardağı un, 6 yumurta, 1,5 tatlı kaşığı tuz 24.
    • Ara katlar için: 125 gram tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ 14.
    • İç harcı için: 600 gram beyaz peynir 24.
    Yapılışı:
    1. Yumurtaları bir kaseye alıp üzerine tuz ekleyin ve karıştırın 24.
    2. Unu yavaş yavaş ekleyerek hafif yapışkan ve orta yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun 24.
    3. Hamuru tezgaha alıp portakal büyüklüğünde bezelere ayırın 4.
    4. Bezeleri unlu bir tabağa yerleştirip yarım saat bekletin 24.
    5. İlk bezeyi açıp ince bir yufka haline getirin 24.
    6. Tepsinin tabanına eritilmiş yağ sürün ve ilk yufkayı serin 24.
    7. Yufkayı 30 saniye kaynar suda haşlayıp soğuk suya atın, fazla suyunu sıkın ve ilk yufkanın üzerine serin 24.
    8. Yufkaların yarısını tepsiye ekleyene kadar bu işlemi tekrarlayın, arasına peynirli harcı ekleyin 24.
    9. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirip en üst kata eritilmiş yağ sürün 24.
    10. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 45-60 dakika pişirin 24.
    Püf noktaları:
    • Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin 1.
    • Yufkaların dağılmaması için haşlama suyuna tuz ekleyin 1.
    • Yufkaları kaynar suya yavaşça bırakın ve su yüzeyine çıktığında alın 1.
    Su böreği tarifi ve yapımı hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki kaynaklar da kullanılabilir:
    • yemek.com 2;
    • youtube.com 3;
    • livapastacilik.com 4.
      nefisyemektarifleri.com1
      yemek.com2
      youtube.com3
      livapastacilik.com4
      lezzet.com.tr5
    Su böreğinin tarihçesi:
    • Yazılı tarifin ilk ortaya çıkışı: Su böreği tarifi, 1844 yılında Mehmet Kamil'in kaleme aldığı "Melceü’t-Tabbâhîn" (Aşçıların Sığınağı) adlı kitapta yer almıştır 123.
    • Kökeni: Eski kaynaklara göre su böreğinin çıkış yeri Kırşehir olarak gösterilse de, farklı şehirlerin mutfaklarında da su böreğinin izlerine rastlanmaktadır 35.
    • Geçmişi: 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında sıkça tercih edilen su böreğinin, en belirgin özelliğinin bol yumurtalı ve kalınca yufkalarının, tepsiye dizilmeden önce suda haşlanması olduğu belirtilmektedir 235.
    • Kültürel önemi: Su böreği, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir; bayram, sünnet, kına, nişan gibi etkinliklerde misafirlere ikram edilir 35.
    Su böreği, yufkaların suda haşlanması nedeniyle bu adı almıştır 5.
      yemek.com1
      tr.wikipedia.org2
      omergullu.com.tr3
      youtube.com4
      sabah.com.tr5
    Börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir 4.
    Böreğin Türk mutfağındaki yeri şu şekilde özetlenebilir:
    • Kökenleri 45. Böreğin kökenleri Orta Asya'ya kadar uzanmaktadır 45. Türklerin Anadolu'ya göçüyle birlikte börek de Anadolu mutfağında önemli bir yer edinmiştir 4.
    • Osmanlı mutfağı 12. Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağında da sıkça tüketilen börek, zamanla farklı yörelerde farklı tariflerle zenginleşmiştir 12.
    • Popülerlik 5. Peynirli börek, günümüzde Türkiye'nin yanı sıra dünyanın birçok yerinde popüler bir atıştırmalık olarak bilinir 5.
    Börek, Türk mutfağının hamur işi şaheserlerinden biri olarak tüm dünyaya ün salmış eşsiz lezzetlerden biridir 3.
    Ayrıca, börek Türk kültüründe de önemli bir yere sahiptir 1. Eskiden anneler, oğullarına gelin beğenirken kızın mutfaktaki hünerlerine bakarmış 1. Böreğin yufkasını hazır mı aldığı, elle mi açtığı, ince mi olduğu, lezzetinin nasıl olduğu gibi birçok şeye dikkat edilirmiş 1.
      hacihasanogullari.com.tr1
      tr.wikipedia.org2
      livashop.com3
      fitmi.online4
      muslumusta.com.tr5