• Buradasın

    Pancarın yolculuğu: Kültürel ve sosyolojik açıdan ele alındı

  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Serinin ilk etkinliğinde Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı ve Doç. Dr. Erhan Akarçay, pancarın tarladan sofraya uzanan yolculuğunu kültürel ve sosyolojik açıdan ele aldı. 
    1
    20 Ekim
    Etkinlik boyunca katılımcılar hem pancarla ilgili şarkılar dinledi hem de çeşitli pancar yemeklerini tatma fırsatı buldu. 
    2
    20 Ekim
    Şeker pancarı, pancar pekmezi, pezik turşusu, pezik turşusu yemeği ve pancar kvassı gibi farklı lezzetler sunulurken, her tadımda farklı bir ezgi ve hikaye paylaşıldı. 
    3
    20 Ekim
    Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, gastroetnomüzikoloji kavramını açıklarken, yemek ve müzik ilişkisine getirdiği yeni bakış açısını anlattı. 
    4
    20 Ekim
    Varlı, etkinliklerin ilkine, mekanın geçmişine atıfla pancardan başladıklarını, ekim-kasım aylarının da pancar hasadı dönemi olduğunu ekledi. 
    5
    20 Ekim
      tunagazete.com1
      bursahakimiyet.com.tr2
      normhaber.com3
      baskagazete.com4
      bursadabugun.com5

    Diğer konular

    Nilüfer’de pancarın öyküsü müzik, ritüel ve lezzetle...
    olay.com.tr20 Ekim
    Nilüfer'de pancarın öyküsü müzik, ritüel ve lezzetle buluştu - Norm Haber
    normhaber.com20 Ekim

    İçerik konuları

    Bursa

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Gastroetnomüzikoloji, gastronomi ve etnomüzikolojinin birleşiminden oluşan bir kavramdır 2.
    Bu kavram, yemek, müzik ve kültür arasındaki ilişkiyi ritüellerde gömülü olan semboller dünyasının göstergeleri olarak ele alır 3. Ayrıca, müzik ve yemeği gündelik ve özel an yaşantılarına dair önemli kültürel göstergeler olarak inceler 3.
    Gastroetnomüzikoloji, çevre koşullarının doğurduğu yaşam biçimlerine, yiyecek ve içeceğe ulaşma, muhafaza etme ve sunma gayretinin müzikli anlarına dair bir veritabanı oluşturmayı hedefler 3.
    Gastroetnomüzikoloji ile ilgili daha fazla bilgiye, Etnomüzikoloji Derneği'nin web sitesi olan etnomuzikoloji.org üzerinden ulaşılabilir 3.
    5 kaynak
    Pancarın kültürel önemi şu şekilde özetlenebilir:
    • Antik kültürlerdeki rolü: Mısır, Yunanistan ve Roma gibi medeniyetlerde pancar, besin kaynağı, tıbbi tedavi ve doğal boya elde etme gibi çeşitli amaçlarla kullanılmıştır 1.
    • Geleneksel yemeklerdeki yeri: Türk mutfağında pancar turşusu, pancar salatası ve pancar çorbası gibi yemeklerde kullanılır 1.
    • Ritüel ve inançlardaki yeri: Bazı köylerde düğünlerde pancar kullanılarak bereket ve evlilik hayatını simgeleyen ritüeller gerçekleştirilir 1.
    • Sanayi ve ticaretteki etkisi: Pancar, şeker ve biyoetanol üretiminde önemli bir kaynaktır 1.
    • Halk inanışları: Pancar, bazı bölgelerde koruyucu özelliklere sahip bir bitki olarak kabul edilir ve evlerde asılır veya üzerine semboller çizilir 1.
    • El sanatları: Pancar kabuklarından yapılan oyuncaklar, takılar ve dekoratif objeler geleneksel el sanatlarının bir örneğidir 1.
    5 kaynak
    Şeker pancarı üretimi şu şekilde gerçekleşir:
    1. Toprak Hazırlığı: Sonbahar sürümü yapılmalı, ilkbaharda toprak tavında ekim yapılmalıdır 135.
    2. Çeşit Seçimi: Ekilen yörenin iklim ve toprak yapısına uygun, hastalıklara dayanıklı çeşitler seçilmelidir 14.
    3. Ekim: Tohumlar 4-5 derece sıcaklıkta, 2-3 cm derinliğe ekilmelidir 134.
    4. Sulama ve Gübreleme: Bitki için yeterli su ve besin maddesi sağlanmalıdır 145.
    5. Bakım: Yabancı ot ve kabuk bağlama gibi sorunlardan korunmak için en az iki kez çapalama yapılmalıdır 14.
    6. Hasat: Genellikle eylül sonu veya ekim ayı başında, toprak tavlı iken yapılmalıdır 15.
    Önemli Bölgeler: İç Anadolu Bölgesi, şeker pancarı üretiminde en iyi sonuçların alındığı bölgelerin başında gelir 14.
    Verim ve Kalite: Toprak hazırlığı, gübreleme, ekim, bakım, mücadele, sulama ve hasat aşamalarının tümünde hassas çalışılmalıdır 13.
    5 kaynak
    Pezik turşusu, özellikle Sivas ve çevresinde popülerdir 234.
    Bu turşu, bölgeye göre "pezik", "dal" veya "pazı turşusu" olarak da bilinir 24.
    Ayrıca, Bursalı bir girişimci, Sivas'ın coğrafi işaretli ürünü olan pezik turşusunu Sivas'tan getirerek Bursa'da da satışa sunmaktadır 2.
    5 kaynak
    Pancar pekmezi yapmak için gerekli malzemeler:
    • 3 kilogram şeker pancarı 2;
    • içme suyu 2.
    Yapılışı:
    1. Pancarların hazırlanması: Pancarların kabukları soyulur ve yıkanır 23.
    2. Suyun çıkarılması: Katı meyve sıkacağı ile pancarların suyu çıkarılır ve bir tencereye alınır 2.
    3. Kaynatma: Tenceredeki pancar suyunun üzerine içme suyu ilave edilir ve kaynatmaya başlanır 2.
    4. Süzme: 7-8 saat boyunca kaynatılan pancar suyu, 3 kez tülbentten süzülür 23.
    5. Saklama: Süzülen su bir kavanoza aktarılır ve ağzı sıkıca kapatılır 2.
    1 kilogram pancardan yaklaşık 100-120 gram pekmez elde edilir 3.
    Pancar pekmezi, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum ve A vitamini gibi birçok mineral ve vitamin içerir 4. Ayrıca antioksidanlar da içerir ve bu nedenle bağışıklık sistemi sağlığına katkıda bulunabilir 4.
    5 kaynak