• Buradasın

    Maraş Tarhanası Üretimi Devam Ediyor: 30 Bin Ton Üretim Gerçekleşti

  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Depremde birçok üretim yerinin zarar görmesinden sonra yaralar sarılırken, tarhana üreticileri de çalışmalarını devam ettirdi. 
    1
    7 Ekim
    Bu yıl kentte yaklaşık 30 bin ton tarhana üretildiği öğrenildi. 
    2
    7 Ekim
    Kahramanmaraş’ta üretilen tarhana, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de ailelerin kışlık besin ihtiyacını karşılıyor. 
    3
    7 Ekim
    Yaz mevsiminde üretilen tarhanada üreticiler son siparişleri yetiştirme gayretiyle çalışmalarını sürdürüyor. 
    4
    7 Ekim
    Tescilli Maraş tarhanasının açlık ve susuzluğu gidermesi ve uzun süreli tok tutma özelliği ile bilindiği de ifade edildi. 
    5
    7 Ekim
      gunebakisgazetesi.com1
      haberler.com2
      marasbugun.com.tr3
      etikhaber.com4
      marasmanset.com5

    Diğer konular

    Maraş'ın tescilli ürünü: Sezon bitiyor son siparişler yetişiyor
    yenisafak.com7 Ekim
    Tescilli Maraş tarhanasında sezon sona eriyor, son üretimler yapılıyor
    gunebakisgazetesi.com7 Ekim

    İçerik konuları

    Kahramanmaraş

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Maraş tarhanası, Avrupa Birliği (AB) tarafından tescilli coğrafi işaret ile korunmaktadır çünkü:
    • Benzersiz özellikleri: Yapım teknolojisinde uygulanan farklı işlem basamakları, doğal katkıları ve tüketim alışkanlıkları nedeniyle diğer tarhanalardan ayrılır 125.
    • Geleneksel bilgi birikimi: Yerel bilgi ve üretim tecrübesinin nesilden nesile aktarılmasıyla Kahramanmaraş halkı için vazgeçilmez bir gıda ve kültür unsuru haline gelmiştir 12.
    • Tarihî önem: Osmanlı Padişahı Yavuz Sultan Selim'in Mısır seferi sırasında ordusuna Maraş tarhanası hazırlattığı rivayet edilir 13.
    Bu tescil, ürünün sürdürülebilirliğini ve tanınırlığını artırırken, üreticilerin ve tüketicilerin korunmasını sağlar 2.
    5 kaynak
    Maraş tarhanasının tarihi, 16. yüzyılda Osmanlı Padişahı Yavuz Sultan Selim Han dönemine kadar uzanır 24.
    Dulkadiroğlu beyliği zamanında Yavuz Sultan Selim Han, Mısır seferi sırasında çölü geçerken sıcaktan ve soğuktan etkilenmeyecek, aynı zamanda çabuk bozulmayan bir gıda yapılmasını istemiş, bunun üzerine Yavuz Sultan Selim Han’ın annesi Ayşe Hatun’un (Gülbahar Hatun) bilgileri doğrultusunda Maraş tarhanası ortaya çıkmıştır 235.
    Ayşe Hatun’un Elbistanlı (Kahramanmaraş’ın ilçesi) olması, tarhanaya ait tarihi verilerin Maraş tarhanasına ait olduğunu güçlendirmektedir 25.
    Çeşitli kaynaklardan alınan bilgilere göre, Maraş tarhanasının tarihi Orta Asya’ya kadar da dayanmaktadır 4.
    5 kaynak
    2025 yılı itibarıyla, Kahramanmaraş'ta deprem sonrası tarhana üretimi yeniden canlanmış ve üretim devam etmektedir 13.
    Depremde birçok üretim yeri hasar almış olsa da, üreticiler devlet destekleri ile makinelerini yenilemiş ve üretime geri dönmüştür 4.
    Bu yıl Kahramanmaraş'ta yaklaşık 30 bin ton tarhana üretildiği belirtilmiştir 13.
    5 kaynak
    Kahramanmaraş'ta tarhana tüketimi, genellikle çeşitli şekillerde gerçekleşmektedir 123.
    • Çorba: Tarhana, en yaygın olarak çorba şeklinde tüketilir 34.
    • Çerez (Cips): Tarhana, cips formunda da tüketilir ve bu tüketim şekli özellikle gençler arasında yaygındır 134.
    • Firik: Yarı kurumuş tarhana formu olan firik, sıkça tercih edilir 12.
    Ayrıca, tarhana; kuruyemişler (ceviz, fındık, fıstık) ve çeşitli yemeklerle birlikte de tüketilir 134.
    Yapılan araştırmalara göre, Kahramanmaraş'ta tüketiciler atıştırmalık olarak en çok Maraş tarhanasını tercih etmektedir 12.
    5 kaynak
    Kahramanmaraş tarhana üretimi, yoğurt, dövme, dağ kekiği, tuz ve su gibi doğal malzemelerin devasa krom kazanlarda pişirilmesiyle başlar 24. Karışım, dinlenmeye bırakılır ve ardından elle veya modern makinelerle geniş kurutma alanlarına serilir 24. Güneşte kurutulan tarhana, firik veya cips formuna getirilir 24.
    Üretim aşamaları:
    1. Pişirme: Malzemeler büyük kazanlarda pişirilir 24.
    2. Dinlendirme: Karışım bir gün bekletilir 24.
    3. Serme: Dinlenen karışım serime hazır hale gelir 24.
    4. Kurutma: Güneşte kurutulur 24.
    5. Paketleme: Kurutulan tarhana firik veya cips şeklinde paketlenir 24.
    Modern üretim sürecinde, cips tarhana acılı, yoğurtlu, kaymaklı ve fırınlanmış gibi çeşitli tatlarla hazırlanır ve Almanya, Fransa, Hollanda gibi Avrupa ülkelerine ihraç edilir 24.
    5 kaynak