• Buradasın

    Gaziantep'te katmer ustaları, 500 yıllık gelenekle şov gösterisi yapıyor

  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Gaziantep'te yüzyıllardır sofraları süsleyen katmer, ustaların maharetli ellerinde şov gösterisine dönüşüyor. 
    1
    21 Ağustos
    Yaklaşık 500 yıllık geçmişe sahip bu lezzet, Gaziantepli ustalar tarafından incecik açılan hamurun havada çevrilip katlanması ve ustaca savrulmasının yanı sıra, Antep fıstığı, kaymak ve bol tereyağıyla hazırlanan katmer, Gaziantep mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yerini korumaya devam ediyor. 
    2
    21 Ağustos
    Katmer ustaları, müşterilerin ilgisini çekmek için yalnızca damaklara hitap etmekle kalmıyor, aynı zamanda görsel bir şölen de sunuyor. 
    3
    21 Ağustos
    İncecik açılan hamur, akrobatik hareketlerle havada süzülürken izleyenler hem hazırlık sürecine hayran kalıyor hem de ortaya çıkan eşsiz lezzeti tatmak için ünlü katmercilere akın ediyor. 
    4
    21 Ağustos
    Gaziantep'in geleneksel katmerini hazırlarken şov yaptıklarını ve sosyal medyada viral olduklarını söyleyen Katmer ustası Emre Yılmaz, Biz 20 yıldır bu işi yapıyoruz. Sürekli işimize, coğrafi işaretli olan katmerimize bir şeyler katmak istiyoruz. 
    5
    21 Ağustos
      haberler.com1
      cnnturk.com2
      olaymedya.com3
      karsmanset.com4
      gazetevatan.com5

    Diğer konular

    İtalyanlara taş çıkaran gösteri: Gaziantep katmeri ustasından ağızları açık bırakan şov
    yenisafak.com21 Ağustos
    Gaziantep'te Katmer Şovu
    sondakika.com21 Ağustos

    İçerik konuları

    Gaziantep

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Gaziantep katmerinin tarihçesi şu şekilde özetlenebilir:
    • Köklü geçmiş: Katmerin kökeni 15. yüzyıla kadar uzanır 34.
    • Dede Korkut Hikayeleri: Katmerin, Dede Korkut hikayelerinde de adı geçen bir lezzet olduğu düşünülmektedir 235.
    • Osmanlı dönemi: Bazı kaynaklara göre, katmer Osmanlı döneminden beri, yaklaşık 500 yıldır Gaziantep mutfağında yer almaktadır 13.
    • Düğün geleneği: Gaziantep'te katmer, düğün sabahlarında gelin evinden çıkan ilk kahvaltılık olarak bilinir ve "uğur getirmesi" inancıyla yenir 134. Ayrıca, sağdıçlar tarafından gelin ve damadın ailelerine "ağzın tadı hiç bozulmasın" mesajı vermek için götürülür 12.
    • Coğrafi işaret: 2017 yılında katmer, coğrafi işaret alarak korunmuştur 25.
      yemek.com1
      canakkaleolay.com2
      olaymedya.com3
      gazianteptime.com.tr4
      kulturportali.gov.tr5
    Gaziantep katmeri yapımında kullanılan malzemeler:
    • Hamur için:
      • 100 gr un 2;
      • 200 ml su 2;
      • 2-3 su bardağı un 2;
      • 1 çay kaşığı tuz 24.
    • İç harcı için:
      • 250 gr kaymak 12;
      • 10 yemek kaşığı toz şeker 2;
      • 10 yemek kaşığı toz Antep fıstığı 2.
    • Üzeri için:
      • Toz Antep fıstığı 12;
      • Kaymak 12.
    Alternatif malzemeler:
    • 2 yemek kaşığı şeker 4;
    • 2 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı 4;
    • 100 g süt kaymağı 4.
    Katmer hamuru, kadife bir kıvam elde edinceye kadar yoğrulmalıdır 2.
    Pişirme işleminde demir sac veya yapışmaz tava kullanılabilir 2.
      nefisyemektarifleri.com1
      lezzet.com.tr2
      youtube.com3
      kulturportali.gov.tr4
      kirazinmutfagi.com.tr5
    Katmeri diğer tatlılardan ayıran bazı özellikler:
    • Hamur İnceliği: Katmer hamurunun çok ince, neredeyse yufka gibi açılması 35.
    • İçindekiler: Hamurun arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konulması 235.
    • Pişirme Yöntemi: Katmerin saçta veya taş fırında pişirilmesi 12.
    • Şerbet Kullanımı: Klasik Antep usulü katmerde şerbet kullanılmaz 3.
    • Yoğunluk: Katmer, hafif bir tatlıdır 2.
    • Tüketim Zamanı: Katmer, günün her saatinde tüketilebilir 34.
      tr.wikipedia.org1
      alaybeyoglu1972.com2
      yemek.com3
      konyaninsesi.com.tr4
      kulturportali.gov.tr5
    Gaziantep'teki en ünlü katmercilerden bazıları şunlardır:
    • Katmerci Zekeriya Usta 125. 1925 yılında kurulan işletme, ailenin dördüncü kuşak temsilcisi Mehmet Özsimitçi tarafından yönetilmektedir 2.
    • Metanet Katmer 14. Metanet Lokantası'nın karşısında yer alır 2.
    • Katmerci Levent 4.
    • İmam Çağdaş 4.
    • Çulcuoğlu Baklava 4.
    Ayrıca, Gaziantep'in tarihi çarşılarında ve sokaklarında birçok küçük esnaf lokantasında da lezzetli katmerler bulunabilir 4.
      tripadvisor.com.tr1
      oggusto.com2
      youtube.com3
      gundemantep.com4
      harbiyiyorum.com5
    Antep fıstığı, Gaziantep katmerinin ana malzemelerinden biridir ve tatlıya eşsiz bir aroma ve lezzet katar 12.
    Katmerin yapımında, hamurun içine konulan Antep fıstığı, tereyağı ve kaymak ile mükemmel bir denge oluşturur 1. Ayrıca, fıstığın her katmanda homojen bir şekilde dağılmasını sağlar 1.
    Antep fıstığı yerine, katmerin yapımında fıstık, haşhaş, peynir, tahin, biber gibi malzemeler kullanılmaz 2.
      unaletlokantasi.com1
      gso.org.tr2
      iha.com.tr3
      siverekgazeteleri.com4
      gaziantepdogus.com5