• Buradasın

    Turşu suyunuz bulanıksa panik yok! Bir tutamla eski berraklığında, tadı değişmeden kurtarın

    YouTube
  • Turşu sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Özellikle kış aylarında yemeklerin yanında açılan bir kavanoz turşu, sofraya hem iştah hem de ferahlık katar. Ancak bazen kornişon ya da diğer turşuların suyunda bulanıklık fark edebilirsiniz. Bu durum çoğu kişinin aklına hemen “Acaba bozuldu mu?” sorusunu getirir. İşte nedeni.milliyet.com.tr’te aç

    Diğer yayınlar

    Evde turşu yapanlara müjde: Salatalıkların erimesine son! Kütür kütür turşunun sırrı ortaya çıktı
    karar.com23 Eylül
    Turşu suyu bulanıksa panik yok! Tadı değişmeden kurtarıyor, bir tutamla cam gibi olsun
    milliyet.com.tr26 Eylül

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Turşu yapımında kullanılan bazı malzemeler:
    • Sebzeler: Beyaz lahana, turşuluk salatalık, havuç, karnabahar, yeşil domates, acur, biber, kelek 15.
    • Soslar: Üzüm sirkesi, limon tuzu, şeker 1.
    • Baharatlar: Kaya tuzu, sarımsak, nohut, maydanoz, dereotu, kişniş, hardal tohumu, defne yaprağı, tane karabiber, karanfil, çubuk tarçın 123.
    • Diğer: Temiz içme suyu 15.
    Turşu yapımında kullanılan malzemelerin taze, çürüksüz ve mevsiminde olmasına dikkat edilmelidir 15.
    5 kaynak
    Turşu yaparken dikkat edilmesi gerekenler:
    • Hijyen: Malzemeler ve kavanozlar iyice yıkanmalıdır 23.
    • Kavanoz Malzemesi: Cam kavanozlar tercih edilmelidir; plastik kaplar turşunun tadını bozabilir 23.
    • Tuz Seçimi: Salamura veya kaya tuzu kullanılmalıdır; sofra tuzu uygun değildir 234.
    • Su Seçimi: İçme suyu kullanılmalıdır; şebeke suyu önerilmez 23.
    • Malzeme Seçimi: Sebzeler taze ve sert olmalıdır; çürük veya zedelenmiş malzemeler kullanılmamalıdır 234.
    • Kavanozun Doldurulması: Sebzeler sıkıca yerleştirilmeli, boşluk bırakılmamalıdır 24.
    • Saklama Koşulları: Turşu, karanlık ve oda sıcaklığında bekletilmelidir 34.
    • Kapak Sıkılığı: Kavanozun kapağı sıkıca kapatılmalıdır 35.
    • Bekleme Süresi: Turşunun yenmeye hazır hale gelmesi için 4-6 hafta beklenmelidir 34.
    5 kaynak
    Kütür kütür turşu yapmanın püf noktaları:
    • Taze ve diri sebzeler: Turşuluk sebzelerin ezilmiş veya yumuşak olmamasına dikkat edilmelidir 2.
    • Doğru tuz miktarı: 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz eklenmelidir 2. İyotlu tuz kullanılmamalıdır, çünkü turşunun yumuşamasına neden olabilir 5.
    • Sirke miktarı: 1 litre suya 1 su bardağı sirke eklenmelidir 2.
    • Su kalitesi: Kaynatılmış veya süzülmüş su kullanılmalıdır 2.
    • Baharat miktarı: Fazla baharat turşunun sertliğini azaltabilir 2.
    • Havayla temas: Kavanozun ağzı sıkıca kapatılmalı ve güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır 25.
    • Nohut kullanımı: Nohut, turşunun daha hızlı mayalanmasını sağlar ve sebzelerin diri kalmasına yardımcı olur 5.
    • Ters yüz etme: Fermantasyon sürecinde altta kalan havanın çıkması için kavanoz ters yüz edilmelidir 3.
    5 kaynak
    Kütür kütür salatalık turşusu yapmak için gerekli malzemeler:
    • 14-15 adet küçük boy kornişon salatalık 3;
    • 2 diş sarımsak 3;
    • 1 çay bardağı elma sirkesi 3;
    • 1 çay kaşığı toz şeker 3;
    • 1 tatlı kaşığı tuz 3;
    • 1,5 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş veya içme suyu 3.
    Hazırlanışı:
    1. Salatalıkları güzelce yıkayın 3.
    2. Orta boy bir cam kavanoza salatalıkları dik olacak şekilde yerleştirin ve aralarına sarımsak koyun 3.
    3. Üzerlerine hafifçe çıkacak kadar kaynatılıp soğutulmuş su ekleyin 3.
    4. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve elma sirkesi koyun 3.
    5. Son olarak 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin 3.
    6. Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın ve tuz ile şekerin tam erimesi için kavanozu 2-3 kez ters çevirin 3.
    7. Hazırladığınız salatalık turşusunu 1-1,5 hafta serin bir yerde bekletin 3.
    8. Turşu olduğunda salatalıkların rengi sararmaya başlayacaktır 3. 15 gün sonrasında tadına bakıp, olup olmadığını anlayabilirsiniz 3.
    Turşunun daha uzun süre dayanması için kaya tuzu, üzüm veya beyaz sirke kullanılması ve cam kavanoz tercih edilmesi önerilir 245. Ayrıca, nohut eklemek turşunun daha çabuk olgunlaşmasını sağlar 25.
    Turşuyu güneş görmeyen bir yerde saklamak ve en az 15 gün bekletmek gereklidir 23.
    5 kaynak
    Turşunun uzun süre dayanması için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar:
    • Taze malzemeler: Çürümemiş, taze ve diri sebzeler kullanılmalıdır 13.
    • Tuz ve sirke dengesi: Kaya tuzu kullanmak ve tuz-sirke-su oranını tarifte belirtildiği gibi ayarlamak önemlidir 123.
    • Aroma vericiler: Turşuya elma ve nohut eklemek, küf oluşumunu önleyebilir 12.
    • Sterilizasyon: Kavanoz ve kapakların iyice sterilize edilmesi gerekir 23.
    • Saklama koşulları: Serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır 235.
    • Ters çevirme: Kavanozlar, hava kabarcıklarının çıkması için saklamadan önce 2-3 saat ters tutulmalıdır 5.
    Bu koşullara dikkat edilerek yapılan turşular, doğru koşullarda saklandığında 6 ay ile 1 yıl arasında dayanabilir 4.
    5 kaynak