• Buradasın

    Edirne'de 43 yıllık tava ciğercisi Niyazi Yavuz, TASFED ödülüyle tanındı

  • poster
    poster
    poster
    Edirne'de uzun yıllardır hizmet veren 'Ciğerci Niyazi', Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TASFED) tarafından 'Türkiye'nin en iyi ciğer restoranı' ödülüne layık görüldü. 
    1
    22 Aralık
    Edirne'nin kültürü, doğası ve mutfağıyla her geçen gün adını daha geniş kitlelere duyurduğunu belirten Soytürk, Yerli ve yabancı ziyaretçilerin kentimize geldikleri andan itibaren bu mutfak kültürünü deneyimlemelerini istiyoruz. Bu anlamda 43 yıldır Edirne tava ciğerine gönül vermiş, işinin her aşamasında bizzat bulunan ve aldığı ödülle bunu tescilleyen Niyazi Yavuz ustamıza, Edirne tava ciğerine ve gastronomiye verdiği katkılardan dolayı teşekkür ediyoruz dedi. 
    2
    22 Aralık
    Soytürk, Yavuz'un yalnızca usta bir tava ciğerci olmadığını, aynı zamanda kentte yeni ustaların yetişmesine ve Türk mutfağının zenginleşmesine katkı sunduğunu da ifade etti.' Bu ödül Edirne'nindir'Yavuz da kendisini ödüle layık görenlere teşekkür etti. 
    3
    22 Aralık
    Yavuz'un oğlu Samet Yavuz da babasından devralacağı bayrağı daha ileri taşımak için çalışacağını belirtti. 
    4
    22 Aralık
      haber365.com1
      canligaste.com2
      sondakika.com3
      haberler.com4

    İlgili Video

    Edirneli ciğerciye ‘Türkiye´nin en iyi ciğer restoranı’ ödülü
    Edirneli ciğerciye ‘Türkiye´nin en iyi ciğer restoranı’ ödülü
    youtube.com

    Diğer konular

    Edirneli ciğerciye 'Türkiye'nin en iyi ciğer restoranı' ödülü
    dirilispostasi.com22 Aralık
    Edirneli ciğerciye "Türkiye'nin en iyi ciğer restoranı" ödülü - Edirne Haberleri
    haberturk.com22 Aralık

    İçerik konuları

    Edirne

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Edirne tava ciğerinin tarihi, Osmanlı mutfağına dayanmaktadır 12. Basılı ilk yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbâhîn'de, 1844 yılında Mehmet Kâmil tarafından, koyun veya kuzu ciğeriyle yapılan bir tava ciğeri tarifi verilmiştir 12.
    Ancak, günümüzde yapılan Edirne tava ciğerinin kökeni, 1960'lı yıllara dayanmaktadır 4. 1964 yılında, Hüseyin Usta'nın sinirleri çıkarıp ciğeri yaprak haline getirmesinden sonra, Hilmi Gilan'ın ciğeri una bulayıp kızgın yağda pişirmesiyle bugünkü halini almıştır 4.
    Edirne tava ciğeri, 2010 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır 1.
    5 kaynak
    Niyazi Yavuz'un kariyeri:
    • Eğitim: Marmara Üniversitesi'nde tarih öğretmenliği eğitimi almıştır 3.
    • Meslek Hayatı: Uzun yıllardır Edirne'de tava ciğeri yaparak hizmet vermektedir 12.
    • Ödüller: 2025 yılında Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TASFED) tarafından "Dr. Nevin Halıcı - 2025 Yılın En İyileri" töreninde "Türkiye'nin en iyi ciğer restoranı" ödülüne layık görülmüştür 12.
    • Katkıları: Yavuz, yeni ustaların yetişmesine katkı sağlamakta ve Doktor Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'ndeki öğrencilerin yarışmalara katılımını desteklemektedir 2.
    Niyazi Yavuz, aynı zamanda Kütahya'nın Çobanköy Spor takımında lisanslı bir futbolcudur 5.
    5 kaynak
    Edirne mutfağında tava ciğeri dışında denenebilecek bazı lezzetler:
    • Ciğer sarma 15. Kuzu gömleğine sarılan iç pilav benzeri harç fırında pişirilir 1.
    • Edirne köftesi 12. Dana veya kuzu etinden, özel baharatlarla yoğrularak hazırlanır ve ızgarada pişirilir 1.
    • Bulgur çorbası 25. Bulgur, tereyağı, domates salçası, soğan ve sarımsak ile yapılır 2.
    • Mutancana 145. Kuzu veya kırmızı et, arpacık soğan, sarımsak, kuru kayısı, kuru erik, kuru incir ve badem ile pişirilir 14.
    • Mamzana 15. Közlenmiş patlıcan, biber, domates, sarımsak zeytinyağı ve sirke ile lezzetlendirilir 1.
    • Gerdan tatlısı 1. Haşlanmış kuzu gerdan eti didiklenip şeker, nişasta ve süt veya suyla muhallebi kıvamına getirilir, çoğunlukla tarçın serpilerek sunulur 1.
    • Kaçamak 1. Mısır unu ve su veya sütle pişirilerek hazırlanan bir tür lapa 1.
    • Rumeli beğendisi 1. Közlenmiş patlıcan, un, süt, tereyağı ve yöresel peynirlerle kremsi bir kıvama getirilir 1.
    • Piyaziye 25. Kuru fasulye, soğan, sumak ve maydanoz ile hazırlanır, özel sosuyla servis edilir 25.
    5 kaynak
    Samet Yavuz'un gelecek planlarından bazıları şunlardır:
    • Kendi adını taşıyan bir stüdyo kurmak 1.
    • Hem teknik hem de yaratıcı eğitimler vermek 1.
    Ayrıca, Yavuz'un yenilikçi bakış açısıyla sektör profesyonellerine ve gençlere ilham vermeye devam etmesi beklenmektedir 3.
    5 kaynak
    Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TASFED) tarafından verilen bazı diğer ödüller:
    • Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü Ödülleri: 2024 ve 2025 yıllarında düzenlenen ödül törenlerinde, "Türkiye'nin en iyi ciğer restoranı" ödülü gibi çeşitli kategorilerde ödüller verilmektedir 12.
    • Şef Zihni Türksel Gastronomi Yarışması: 27-28 Şubat 2025 tarihlerinde Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde düzenlenecektir 1.
    TASFED, ayrıca uluslararası jüri eğitimleri, yemek fotoğrafları yarışması gibi farklı etkinlikler ve ödüller de düzenlemektedir 14.
    5 kaynak