• Buradasın

    Gıda sahtekarları listesi güncellendi: Taklit ve tağşiş yapan firmalar bakanlık tarafından açıklandı

    sabah.com.tr24 Eylül
  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Tarım ve Orman Bakanlığı, halk sağlığını hiçe sayan firmaları ifşa etmeye devam ediyor güvenilirgida.tarimorman.gov.tr adresinde 23 Eylül'de yayımlanan son listede, özellikle beyaz peynir ve kaşar peynirinde yapılan hileler dikkat çekti. 
    1
    24 Eylül
    Kars'ta bulunan Alaaddin Süt Ürünleri tam yağlı taze kaşar peynirinde eritme tuzu kullanıldığı tespit edildi. 
    2
    24 Eylül
    Konya’da faaliyet gösteren Çarşıbaşı markasının kaşar peynirinde eritme tuzu tespit edilirken, Suat Ersoy markasının tam yağlı taze tost peynirinde ve Yoğurmacı markasının tereyağında ise yağ oranının düşük olduğu görüldü. 
    3
    24 Eylül
    Bartın’da bulunan Türkova markası ise tam yağlı diye pazarladığı taze sandviç peynirinde düşük yağ oranı kullandı. 
    4
    24 Eylül
      sabah.com.tr1
      cumhuriyet.com.tr2
      haberaktuel.com3
      bursahakimiyet.com.tr4

    Diğer konular

    Bakanlık tek tek ifşa etti! Ünlü baklavacı vatandaşa boya yedirmiş
    hurriyet.com.tr25 Eylül
    Tarım Bakanlığı ifşa etti: Baklavada skandal! Vatandaşa boya yedirmiş
    milliyet.com.tr25 Eylül

    İçerik konuları

    Tarim Ve Orman
    Denizli
    Konya
    Bakanlik Aciklamasi
    Bartın
    Kars
    Tarim
    Tarim Ve Orman Bakanligi
    Taklit ve Tağşiş

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Konya'da gıda güvenliği denetimleri, İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü’ne bağlı gıda kontrol ekipleri tarafından yürütülmektedir 3. Bu denetimler kapsamında:
    • İşletmelerin kayıt ve onay belgeleri, fiziki ortamları ve asgari teknik-hijyenik şartlara uygunlukları titizlikle incelenmektedir 45.
    • Numuneler alınarak laboratuvarda analiz edilmektedir 5.
    • İşletme sahipleri ve çalışanlara gıda güvenliği ve personel hijyeni konusunda bilgilendirme yapılmaktadır 4.
    Gıda güvenliğinin sağlanması amacıyla denetimler, risk esasına göre düzenli olarak gerçekleştirilmektedir 5. Vatandaşlar, karşılaştıkları olumsuzlukları ALO 174 Gıda Hattı aracılığıyla bildirebilmektedir 5.
    5 kaynak
    Eritme tuzu, proses peynirlerde, hammaddelerin emülsifikasyonunu sağlamak, yapıyı düzenlemek ve pH değerlerini ayarlamak amacıyla kullanılan fosfat ve sitrat tuzlarıdır 2.
    Kullanım alanları:
    • Eritme peyniri üretimi 2. Çeşitli olgunluktaki peynirlerin parçalanarak, eritme tuzları, süt ve baharat eklenmesiyle, homojen bir kıvam elde edilene kadar harmanlanıp, sabit bir karıştırma düzeniyle sürekli çalkalanarak ve ısıtılarak vakum altında eritilmesiyle hazırlanır 2.
    • Blok ve dilimlenebilir peynir üretimi 2.
    • Sandviç, hamburger ve benzeri ürünlerde kullanılan peynirler için uygundur 2.
    Türk Gıda Kodeksi'ne göre eritme tuzlarının kullanımı belirli limitler içinde olmalıdır; aksi takdirde sağlık açısından riskler oluşturabilir 2.
    5 kaynak
    Bartın'da süt ürünleri sektörü, çeşitli projelerle ve gelişmelerle büyümektedir. Bazı gelişmeler:
    • Eğitim Seminerleri: Kalkınma Bakanlığı, Bartın Tarım İl Müdürlüğü ve diğer kurumlar tarafından düzenlenen eğitimlerle süt kalitesinin artırılması hedeflenmektedir 2.
    • Yeni Üretim Kapasitesi: Türkova Süt Ürünleri, teknolojik makine ve ekipmanlarla dünya standartlarında üretim yaparak kapasitesini artırmıştır 3.
    • Mağara Kullanımı: Mağaraların peynir üretimine kazandırılması için çalışmalar yapılmaktadır 5.
    • Kooperatifleşme: Süt birliklerinin kurulması ve soğuk zincir konusunda ortak hareket edilmesi teşvik edilmektedir 4.
    Ancak, sektörde süt temini, kalite, maliyet ve pazarlama gibi sorunlar da bulunmaktadır 14.
    5 kaynak
    Tereyağında yağ oranının önemli olmasının bazı nedenleri:
    • Kalite ve Sınıflandırma: Tereyağı, içerdiği yağ oranına göre sınıflandırılır 2. Türk Gıda Kodeksi'ne göre tereyağı, en az %80, en fazla %90 oranında süt yağı içermelidir 12.
    • Taklit ve Tağşiş: Yağ oranının olması gereken değerlerin altında olması, taklit ve tağşiş göstergesi olabilir 2.
    • Besin Değeri: Yağ oranı, tereyağının besin değerini ve kalori içeriğini belirler 35. Yüksek yağ oranı, tereyağı gibi doymuş yağ içeriği yüksek gıdaların aşırı tüketildiğinde kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkilere yol açmasına neden olabilir 35.
    Bu nedenlerle, tereyağı üretiminde ve analizlerinde yağ oranı büyük önem taşır 2.
    5 kaynak
    Kars'ta süt ürünleri üretimi, özellikle kaşar ve gravyer peyniri, şu adımlarla gerçekleştirilir:
    1. Süt Temini: İlkbahardan itibaren hayvanlar yaylalarda beslenir ve elde edilen taze süt mandıralara ulaştırılır 12.
    2. İşleme: Geleneksel yöntemler korunarak modern tesislerde süt işlenir 1.
    3. Peynir Üretimi:
    • Kaşar Peyniri: İnek, keçi ve koyun sütünden üretilir, tuz ve şirden mayası eklenir, soğuk hava depolarında bekletilir 34.
    • Gravyer Peyniri: Yapımı neredeyse yılın tamamına varır, kuzey rüzgarlarında olgunlaştırılır 13.
    1. Çeçil Peyniri:
    • Kars'ın yüksek yaylalarında otlayan ineklerin sütü kullanılır 5.
    • Süt, doğal peynir mayası ile pıhtılaştırılır, yoğrulur, tuzlanır ve doğal ortamda küflendirilir 5.
    Kars'ta süt ürünleri üretimi, coğrafi işaretli kaşar ve gravyer peynirleriyle tanınır ve yılda yaklaşık 680 bin ton süt işlenir 12.
    5 kaynak