• Buradasın

    Artvin'de gastronomi öğrencileri 'Artvin somonu'yla yarıştı

  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Hızlı akışı ve yüksek oksijen seviyesiyle bilinen Çoruh Nehri’nde kurulan barajlarda yetiştirilen ve “Artvin somonu” olarak anılan Türk somonu, bu kez gastronomi öğrencilerinin yorumlarıyla sofraya taşındı. 
    1
    14 Kasım
    Etkinlik, öğrencilerin somonu temizleyerek hazırlamasıyla başladı. 
    2
    14 Kasım
    Ardından katılımcılar, somonu farklı pişirme teknikleriyle işleyip özgün tariflere dönüştürdü ve son aşamada sunum estetiğine uygun garnitür ve dekorlarla tabaklarını jüriye sundu. 
    3
    14 Kasım
    Değerlendirme ve SonuçlarJüri üyeleri, tabakları lezzet dengesi, ürünün doğru kullanımı, pişirme tekniği ve sunum estetiği kriterleri üzerinden değerlendirdi. 
    4
    14 Kasım
    Yarışmada dereceye giren öğrencilere ödülleri, Artvin Belediye Başkanı Bilgehan Erdem, Vali Yardımcısı İsmail Erdoğan ve Artvin Çoruh Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İbrahim Aydın tarafından takdim edildi. 
    5
    14 Kasım
      ensonhaber.com1
      gazetevatan.com2
      aksiyon.com.tr3
      haberport.com4
      gazetepusula.net5

    Diğer konular

    Artvin somonu bu kez genç şeflerin elleriyle sofralarda
    ensonhaber.com14 Kasım
    Çoruh’un incisi somon, genç şef adaylarının ellerinde yarıştı
    takagazete.com.tr15 Kasım

    İçerik konuları

    Yemek Yarismasi
    Artvin

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Çoruh Nehri'nin ekolojik önemi şu şekilde özetlenebilir:
    • Biyoçeşitlilik: Çoruh Nehri havzası, dünyadaki en önemli 25 biyoçeşitlilik noktasından biridir 24.
    • Su kaynakları: Nehir, bölgedeki ekosistemler için önemli bir su kaynağıdır 3.
    • Canlı yaşamı: Nehirde algler, bentik makroomurgasızlar, kurbağalar, su yılanları ve çeşitli balık türleri gibi birçok canlı yaşar 2. Bu canlılar, besin zinciri içinde önemli bir rol oynar 2.
    • Göç yolları: Balıklar, üreme dönemlerinde nehrin yukarı kesimlerine yumurta bırakmak için göç eder 2.
    • Doğal yaşam alanı: Nehir, kuşlar, bitkiler ve yabani hayvanlar için doğal bir yaşam alanı sunar 25.
    Ancak, Çoruh Nehri üzerinde kurulan barajlar, ekosistemi olumsuz etkileyerek doğal akışı bozmuş, su canlılarının göç yollarını değiştirmiş ve tarım alanlarının azalmasına neden olmuştur 15.
    5 kaynak
    Artvin Çoruh Üniversitesi tarafından düzenlenen "Çoruh’un İncisi Somon Yemekleri Yarışması"nda dereceye giren öğrencilere şu ödüller verildi:
    • Şef bıçağı ve doğrama tahtası 1.
    • Çeşitli sürpriz hediyeler 1.
    • Başarı ve katılım belgeleri 12.
    Ödüller, Artvin Vali Yardımcısı İsmail Erdoğan, Artvin Belediye Başkanı Bilgehan Erdem ve Artvin Çoruh Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İbrahim Aydın ile davetli protokol tarafından takdim edildi 12.
    5 kaynak
    Artvin somonunun bazı özellikleri:
    • Yetişme ortamı: Çoruh Nehri üzerindeki baraj gölleri ve Karadeniz açıklarında yetiştirilir 235.
    • Kalite: Norveç somonuna benzer kalite, renk ve lezzete sahiptir 2.
    • Sağlık: Temiz su kaynakları ve düşük kimyasal yoğunluk sayesinde ağır metal ve mikro plastik içermez 12.
    • İhracat: 67 ülkeye ihraç edilir; başlıca alıcılar arasında Japonya, Rusya, Çin, Güney Kore, Almanya ve ABD bulunur 235.
    • Ekonomik katkı: 2025 yılında 30-35 bin ton üretim ve 4-4,5 milyar lira ekonomik değer hedeflenmektedir 25.
    5 kaynak
    Artvin'de somon yetiştiriciliği, Çoruh Nehri üzerindeki baraj gölleri ve Karadeniz açıklarında kurulan kafeslerde yapılmaktadır 14.
    Üretim süreci:
    • Baraj gölleri: Deriner ve Borçka baraj göllerinde 24 ve 11 işletme, sırasıyla 8.300 ton ve 5.600 ton kapasiteli kafeslerde üretim yapmaktadır 14.
    • Deniz kafesleri: Arhavi ve Hopa açıklarında 9 işletmeye ait 25 bin ton kapasiteli kafeslerde üretim gerçekleştirilmektedir 14.
    Üretim kapasitesi:
    • 2024 yılında toplam üretim 19.246 tona ulaşmıştır 2.
    • 2025 yılı hedefi, üretimi 30-35 bin tona çıkararak 4-4,5 milyar TL ekonomik değer oluşturmaktır 14.
    İhracat:
    • Türk somonu, 67 ülkeye ihraç edilmektedir 14.
    • Üretimin yaklaşık %95'i Rusya, Çin ve Avrupa Birliği ülkelerine gönderilmektedir 2.
    5 kaynak
    Gastronomi öğrencilerinin hazırladığı tariflere dair bilgi bulunamadı. Ancak, gastronomi öğrencilerinin hazırladığı bazı yemek örnekleri şunlardır:
    • Sebzeli istiridye karnavalı 1. Bu yemekte istiridye, Brüksel lahanası, brokoli, bıldırcın yumurtası, siyah havuç, kırmızı soğan, kiraz domates ve taze kekik kullanılmıştır 1.
    • Karidesli yarma salatası 1. Bu salatada siyez yarma buğdayı, karides, bebek ıspanak, Akdeniz yeşilliği, siyah havuç, nane, böğürtlen ve keten tohumu yer almaktadır 1.
    • Pazılı balık buğulama, somon gravlaks ve yumurtalı ebe gümeci 2.
    • Közlenmiş kestane çorbası ve lakerda, ısırgan otlu ravyoli, kestaneli risotto, gül goncalı ballı cevizli kahvaltılık 2.
    • Sütlü lor, badem çorbası, happena, humus, mücver, kuzu etli arpa şehriye pilav ve helva-i hakani 4.
    5 kaynak