• Buradasın

    Dr. Öğr. Üyesi Gülsün Duran: Sürdürülebilir mutfak gelecek kuşakları koruyacak

  • poster
    poster
    İSTANBUL (AA) - Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Gülsün Duran, sürdürülebilir mutfak anlayışının gelecek kuşakların yaşamını koruyacak bir zorunluluk haline geldiğini belirtti. 
    1
    30 Ekim
    Üniversiteden yapılan açıklamada görüşlerine yer verilen Duran, gıda üretiminden atık yönetimine kadar uzanan her adımda doğayı korumanın ve kaynakları verimli kullanmanın, sürdürülebilir bir yaşamın temelini oluşturduğuna değindi. 
    2
    30 Ekim
    Duran, hayata geçirilen bazı uygulamaların restoran ve hanelerde tüketilmeyen gıdaları ihtiyaç sahiplerine ulaştırarak sosyal dayanışmayı da güçlendirdiğini aktardı. 
    3
    30 Ekim
    Sürdürülebilir mutfak uygulamalarının hem çevre hem insan sağlığı için vazgeçilmez hale geldiğini belirten Duran, Organik ve doğal ürünlerin tüketimi, dengeli beslenmeyi desteklerken doğanın korunmasına da katkı sağlar. Sürdürülebilir mutfak, bilinçli bir yaşam tarzının en somut adımı. Geleceği korumanın yolu, mutfaktan geçiyor ifadelerini kullandı. 
    4
    30 Ekim
      elazigsonhaber.com1
      yenicagri.com2
      besniguncel.com3
      canligaste.com4

    Diğer konular

    Sürdürülebilir mutfak anlayışı gelecek nesli koruyor
    yenicagri.com30 Ekim
    Sürdürülebilir mutfak anlayışı gelecek nesli koruyor
    elazigsonhaber.com30 Ekim

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Atık yönetimi, aşağıdaki yöntemlerle sürdürülebilir hale getirilebilir:
    • Atık önleme ve azaltma: Ürünlerin tasarım aşamasında geri dönüşüme uygun olması ve tüketim alışkanlıklarının değiştirilmesi 14.
    • Tekrar kullanım: Bozulan eşyaların tamir edilmesi veya kullanılmayan ürünlerin başka amaçlarla kullanılması 14.
    • Geri dönüşüm: Kağıt, cam, plastik gibi atıkların yeni ürünlere dönüştürülmesi 135.
    • Enerji geri kazanımı: Geri dönüştürülemeyen atıkların elektrik ve ısıya dönüştürülmesi 13.
    • Bertaraf: Atıkların çevreye zarar vermeyecek yöntemlerle yok edilmesi 14.
    Sürdürülebilir atık yönetimi için bireysel, kurumsal ve toplumsal iş birliği gereklidir 4. Ayrıca, yerel yönetimlerin atık kompozisyonuna uygun stratejiler geliştirmesi ve halkı bilinçlendirme çalışmaları yapması önemlidir 25.
    5 kaynak
    Sürdürülebilir mutfak uygulamaları şunlardır:
    • Yerel ve mevsimlik ürünlerin kullanımı 14. Mevsiminde ve yerel ürünler, daha az işlenmiş ve uzun süre depolanmadığı için besin değerlerini korur 1.
    • Enerji ve su tasarrufu 14. Bulaşık makinesi kullanımı, tasarruflu musluk başlıkları, damlayan muslukların tamiri gibi yöntemlerle sağlanabilir 1.
    • Atık yönetimi 14. Kompost yaparak organik atıklar değerlendirilebilir 14.
    • Plastik kullanımının azaltılması 14. Tek kullanımlık plastikler yerine bez torba ve cam saklama kapları tercih edilebilir 14.
    • Çok fonksiyonlu ürünlerin kullanımı 3. İç içe geçen veya hem tava hem tencere olarak kullanılabilen ürünler, mutfakta yer tasarrufu sağlar 3.
    • İhtiyacınız kadar satın alma 3. Plansız alışveriş, gıdaların bozulmasına ve israf edilmesine neden olabilir 3.
    • Hazır gıdaların azaltılması 3. Evde hazırlanan yiyecekler, paketlenmiş ve dondurulmuş gıdalara göre daha sağlıklıdır 3.
    5 kaynak
    Organik ürünlerin çevreye etkileri şunlardır:
    • Toprak ve su kirliliğini azaltır 125. Kimyasal gübre ve pestisit kullanılmadığı için toprak ve su kaynakları korunur 125.
    • Biyoçeşitliliği korur 15. Doğal yaşam alanları ve genetik çeşitlilik desteklenir 15.
    • Toprak verimliliğini artırır 5. Organik gübreler ve doğal besin döngüsü sayesinde toprak verimliliği korunur ve artırılır 5.
    • Erozyonu önler 15. Toprak erozyonu riski azalır 15.
    • Sera gazı emisyonunu azaltır 5. Kimyasal gübre ve pestisit kullanımının azalması, organik tarımın daha az sera gazı salınımına yol açmasını sağlar 5.
    Ancak, organik tarım yöntemleri de bazı çevresel etkilere sahip olabilir, örneğin, organik ürünlerin doğal koşullar altında yetişmesi nedeniyle erken olgunlaşıp körpeliklerini kaybedebilirler 2.
    5 kaynak
    Sosyal dayanışmayı destekleyen bazı uygulamalar:
    • Gıda bankaları: İhtiyaç sahiplerine gıda yardımı sağlar 1.
    • Mobil uygulamalar: Sosyal yardım programlarına erişimi kolaylaştırır, yardım başvurusu yapmayı veya yakındaki yardım merkezlerini bulmayı sağlar 1.
    • Bağış kampanyaları ve crowdfunding: İhtiyaç sahibi kişilere veya topluluklara finansal destek sağlar 1.
    • Sosyal medya grupları: İhtiyaç sahipleri ve yardımseverler arasında dayanışma sağlar 1.
    • Kira yardım programları: Ev kirasını ödeyemeyenlere destek olur 1.
    • Gönüllülük programları: Hastaneler, huzurevleri veya sosyal hizmet kurumlarında gönüllü çalışma imkanı sunar 1.
    • İmece: Topluluk üyelerinin işbirliği yaparak belirli işleri tamamlamasını sağlar 4.
    • Askıda ekmek: Maddi durumu iyi olmayanlara ücretsiz ekmek sağlar 4.
    • Sadaka taşı: İhtiyaç sahiplerinin yardım almasını sağlar, bu uygulama Osmanlı döneminde de vardı 4.
    5 kaynak
    Sürdürülebilir beslenmenin önemli olmasının bazı nedenleri:
    • Doğal kaynakların korunması 45. Sürdürülebilir beslenme, toprak, su, enerji gibi kaynakların daha verimli kullanılmasını sağlayarak bu kaynakların gelecek nesiller için korunmasını amaçlar 45.
    • İklim değişikliği ve karbon ayak izi 45. Tarımsal faaliyetler sera gazı salınımına neden olur, özellikle hayvan yetiştiriciliği metan salınımını artırır 45. Bitkisel temelli gıdaların tüketimi teşvik edilerek çevre üzerindeki olumsuz etkiler azaltılır 4.
    • Biyoçeşitlilik ve ekosistemin korunması 14. Sürdürülebilir beslenmede yerel ve organik ürünlerin tercih edilmesi, biyoçeşitliliğin korunmasına katkı sağlar 4.
    • Sağlık ve refah 14. Çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeni, bireylerin ve toplumun sağlık ve refahını destekler, obezite ve kronik hastalık riskini azaltır 14.
    • Toplumsal ve ekonomik eşitlik 4. Yerel ürünlerin tüketilmesi, yerel ekonomiyi güçlendirir 4.
    5 kaynak