• Buradasın

    5. Global GastroEkonomi Zirvesi İstanbul'da Başladı: "Sürdürülebilir Gastronomi Ekonomik Temellerle Başlar"

  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Global GastroEkonomi Zirvesi, “Kesişme Noktası” temasıyla Atatürk Kültür Merkezi’nde (AKM) beşinci kez kapılarını açıyor. 
    1
    8 Ekim
    “Kesişme Noktası” temasıyla gerçekleşen zirvede gastronominin iklim krizi, sürdürülebilirlik, yeşil ekonomi ve kültürel diplomasiyle kesişen yönleri ele alındı. 
    2
    Dün
    Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) ev sahipliğinde gerçekleştirilecek zirve, gastronomiyi yenilikçi ekonomilerin, kültürel mirasın ve toplumsal dönüşümün merkezine yerleştiren vizyoner bir platform sunacak. 
    3
    5 Ekim
    Etkinlik boyunca yapılan konuşmalarla geleceğin mutfaklarından deniz yaşamının korunmasına, coğrafi işaretli ürünlerden yeşil sosyo-ekonomiye kadar pek çok konuda bilgi ve deneyimler katılımcılarla paylaşıldı. 
    4
    Dün
    Zirveye Kültür ve Turizm Bakanlığı, İstanbul Ticaret Odası ve sektör temsilcilerinin yanı sıra akademisyenler ve sanatçılar katıldı. 
    5
    Dün
      milliyet.com.tr1
      gazetepencere.com2
      ekonomim.com3
      canligaste.com4
      istiklal.com.tr5

    Diğer konular

    GastroEkonomi Zirvesi’nde geleceğin sofraları konuşuldu
    milliyet.com.trDün
    GastroEkonomi Zirvesi İstanbul’da yapıldı
    milliyet.com.trDün

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Yeşil ekonomi, gastronomiyi çeşitli şekillerde etkiler:
    • Sürdürülebilir gıda üretimi: Organik tarım, toprak koruma ve doğal kaynakların etkin kullanımı gibi yeşil ekonomi prensipleri, sürdürülebilir gıda üretimi için kullanılabilir 1.
    • Yerel ürünler ve atık yönetimi: Taze ve yerel ürünlerin kullanımı, gıda israfının önlenmesi ve geri dönüşüm, eko-gastronominin temelini oluşturur 14.
    • Çevre dostu uygulamalar: Enerji verimliliği, su tasarrufu ve akıllı mutfak teknolojileri gibi uygulamalar, gastronomi sektöründe çevresel etkileri minimize eder 24.
    • Toplumsal farkındalık: Yeşil ekonomi, gıda ürünlerinin üretiminden tüketimine kadar olan süreçteki her adımın izlenebilirliğini artırarak toplumsal farkındalığı yükseltir 1.
    Bu yaklaşımlar, hem çevresel sürdürülebilirliği destekler hem de yerel toplulukları ve ekonomiyi güçlendirir 14.
    5 kaynak
    Sürdürülebilir gastronomi uygulamaları şunlardır:
    • Yerel ve mevsimlik ürünlerin kullanımı 125.
    • Organik üretim 15.
    • Biyoçeşitliliğin korunması 13.
    • Geleneksel üretim yöntemlerinin sürdürülmesi 13.
    • Atalık tohumların kullanılması 13.
    • Yöresel pazarların desteklenmesi 13.
    • Gıda israfının önlenmesi 25.
    • Beş duyu organına hitap eden yemekler sunulması (yaşayan mutfak uygulamaları) 13.
    • Sürdürülebilir tarım uygulamalarının teşvik edilmesi (dikey tarım gibi) 5.
    • Yerel gastronomik mirasın korunması ve tanıtılması 24.
    Bu uygulamalar, doğal kaynakların israf edilmemesini ve üretimin çevreye ve sağlığa zarar vermeden nesillerce devam edebilmesini hedefler 25.
    5 kaynak
    Gastronomi ve kültürel diplomasi, ülkelerin yemek kültürlerini uluslararası alanda tanıtarak ekonomik ve sosyal etkileşimleri güçlendirme potansiyeline sahiptir 34.
    Gastronominin kültürel diplomasi ile kesiştiği bazı noktalar:
    • Gastrodiplomasi: Ülkelerin, geleneksel yiyeceklerini ve mutfak kültürlerini ihraç ederek ekonomik katma değer elde etmelerini sağlar 34.
    • Uluslararası Tanıtım: Gastronomi, turizm aracılığıyla yabancı kültürlerin tanınmasına ve öğrenilmesine katkıda bulunur 5.
    • Ülke İmajı: Profesyonelce organize edilen gastronomik etkinlikler, ülkenin küresel ölçekte marka imajını güçlendirebilir 3.
    Örneğin, Türkiye, Yunus Emre Enstitüsü aracılığıyla yurt dışında düzenlediği Türk Mutfağı Günleri ve yemek kursları gibi etkinliklerle gastrodiplomasi alanında çalışmalar yürütmektedir 3.
    5 kaynak
    Gastronomi ve iklim krizi arasındaki ilişki şu şekilde özetlenebilir:
    • Gıda üretimi ve sera gazı emisyonları 24. Gıda üretimi, özellikle tarım sektörü, sera gazı emisyonlarının artışında büyük bir rol oynamaktadır 24.
    • Tarım ve iklim değişikliği 35. İklim değişikliği, tarımsal verimliliği olumsuz etkileyerek gıda güvenliğini tehdit etmektedir 35.
    • Sürdürülebilir gastronomi 12. Sürdürülebilir gastronomi, yerel ve mevsiminde ürünlerin kullanılmasını, organik yöntemlerin benimsenmesini ve doğal kaynakların verimli kullanılmasını teşvik eder 12.
    • Beslenme alışkanlıkları ve iklim krizi 24. Beslenme alışkanlıklarını değiştirmek, iklim değişikliği ile mücadelede önemli bir adımdır 24.
    Gastronomi, çevre dostu uygulamalarla toplumu etkileyerek iklim kriziyle mücadelede kritik bir rol oynar 4.
    5 kaynak
    Coğrafi işaretli ürünler, belirli bir bölgeyle özdeşleşmiş, o bölgenin doğasına, kültürüne ve üretim yöntemlerine bağlı olarak ün kazanmış ürünlerdir 12. Bu ürünler, hem üreticiler hem de tüketiciler için önemli avantajlar sağlar:
    • Üreticiler için:
      • Ekonomik katkı: Coğrafi işaretli ürünlere olan talep, bölgedeki tarım ve sanayinin büyümesine ve istihdamın artmasına katkı sağlar 35.
      • Kolektif hak: Tescil, tek bir üreticinin değil, şartlara uygun üretim yapan ve pazarlayan herkesin hakkını korur 4.
    • Tüketiciler için:
      • Kalite ve güven: Coğrafi işaret, ürünün daha sağlıklı, kaliteli, lezzetli ve güvenilir olduğunu garanti eder 13.
      • Kültürel miras: Coğrafi işaretli ürünler, bir bölgenin kültürel mirasını ve geleneklerini yansıtır, bu da kültürel yozlaşmanın önüne geçer 5.
    Ayrıca, coğrafi işaretli ürünler, turizmin canlanmasına da katkıda bulunur 2.
    5 kaynak